ラーメン屋　めんくろう日記

みなさま、お久しぶりです。
それにしても寒い日が続きますね
風邪など召しておりませんか…？

さて、寒くても熱くても変わらず売れるのが『つけ麺』
茹でた極太麺を冷水で洗い、暖かいつけ汁をくぐらせて食す１品
実は僕、恥ずかしい話ですがラーメン屋を創めるまで『つけ麺』を知りませんでした
開業前日に慌てて近所のラーメン屋（東京都中野区）で食べた事を思い出します
その時「ふ～ん。こんなもんか。。」と思って早や10年
イマイチ『つけ麺』の魅力を発見出来ずにいたのですが、、
つい最近のランチタイムにあるお客様が「この酸味のあるスープはつけ麺にグーだよね」と一言。
早速その日に試食してみると
魚介由来であろう酸味と思われる風味がプ～ンと漂って何とも美味。
「ナルホド～。こういう事か。」と納得させられたのでした
お客様の何気ない一言は宝物です



つけ麺（醤油味）　650円
味噌つけ麺　　　　750円



  

定休日だった昨日、東京より来長した姉夫婦と南信州をドライブ
半日かけて国道153号線をブラ散歩してきました


根羽村の道の駅『ネバーランド』の吊るし雛
あの手この手で観光客誘致の知恵をしぼっているなぁと感心しやした  

当店の看板商品『めんくろうラーメン（醤油味）』
少しづつ改良を重ねてクオリティを上げる努力をしております
今回、お客様の要望が非常に強かった味付玉子を半熟タイプに
変更してみようと思います
今まで何度か試作を行って、いよいよ明日から提供をはじめる予定です



とろ～りとした食感と鮮やかな黄色は食欲をそそるな～
是非お試し下さいませ  

火曜日は定休日なので自宅で仕込み
本日は『辛味噌ラーメン』のタレを

このラーメンについては後日詳細に紹介しますが、
なんといってもジンジンと押し寄せる激辛な刺激が魅力のラーメンです



辛さの秘密がこの真っ赤なタレ
この湯気が辛くて辛くて…むせながら製作してま～す  

いまのところ当店人気№1メニューの『焼餃子』
1人前５個で300円



ライス大盛150円だから『餃子ライス（スープ付き）450円』が
もっと出てもいいと思うんだけどな～  

現在、ラーメンに載せる卵を研究中
今はしっかりと煮込んだ固卵を半分トッピングしてます
が、
今のラーメン業界、具としての卵は『半熟』が主流
てな訳で半熟や固～半熟の間を毎日試行錯誤中



僕は半熟の一歩手前の固熟がいいんだけどなぁ  

これから時々当店の紹介を多方面からしてみます

では今年一発目の『味噌ラーメン』
飯田下伊那の手作り味噌を50％以上使用した信州麹味噌ラーメンだす
手作り味噌なので最後までスープを飲むと大豆カスが沢山出現します


開店当初はもやし1袋丸ごと投入してましたが
品がないと感じたので適量に修正しました
最後になりましたが価格は650円ナリ  

新年明けましておめでとうございます
本年が皆々様にとって平穏で心豊かな1年となりますよう



めんくろうは明日4日開店でございます。
本年もどうぞごひいきにしてくださいマセ