醍醐味

今日は会議にて遅い帰宅
そんな日のつまみはこれ

牛乳に塩を少々加えて約2時間煮込む
焦がさないようにかき混ぜながら･･･

水分が飛ぶと10分の1程になります
少々焦がしてしまった

この牛乳の煮込みは古代日本の貴族の食べ物だったようで･･･
乳を煮込むとまず“酪”→次に“生蘇”→次は“熟蘇”
そして最後に“醍醐”となるようです
醍醐味という単語はここからきていると聞きました
少し前、奈良県の蔵元のご主人がこれをつまみに持参して
長野県に来ました
肝心の味はというと
甘塩っぽくて滑らかな乳の味。山形県のミルククッキーみたい
とても貴重な滋味深い味で～す
当分お酒が進みます